吃龙虾的旺季又来啦，每到傍晚龙虾街灯火辉煌，三五个人一起喝着小酒吃着龙虾侃天南地北闲话家常，极其过瘾。作为龙虾之都，合肥小龙虾久负盛名，近年也发展起了很多大型龙虾街，包括宁国路、大通路、琥珀山庄、元一名城以及其他零零散散的龙虾店。夏季吃龙虾已经成为合肥人度夏的标配，合肥哪些龙虾店最有名最好吃?小胖就自己吃过的龙虾店，给大家做个推荐吧~
合肥本城东南西北四个方位的小龙虾推荐，让你在全城都不会错过火辣的美味哦~！生活常识薇新“shcs22”
一、宁国路龙虾一条街
作为以小龙虾而出名的美食一条街，宁国路的龙虾街早已是声名在外，以前的合肥宁国路龙虾一条街基本上都是临街搭建的,许多都是没有固定店面的.当时生意很火爆,而且价格也便宜,因为基本上没有什么场地费,是属于一种大众消费的东西.现在城市变大变美了,各方面也更规范了,所以现在龙虾店基本上都是开店经营,成本也就上去了,但是如果是招待外地的朋友，宁国路应该是首选之地了吧。
每个行业都有自己的领军品牌，龙虾也一样，作为宁国路龙虾的三大巨头，宴请外地的亲朋好友，我想这三家店必然是在考虑之列，老谢，阿胖和时代小雅。
1.老谢龙虾城
上个世纪九十年代开始，老谢龙虾就在合肥的地界上扎下了根。作为合肥老牌龙虾店，老谢龙虾“高山打鼓，名声在外”。但是名声归名声，对于顾客来说好吃还是硬道理。老谢龙虾主要分为手抓虾和红烧虾，手抓虾以味重浑厚、麻辣地道的川味著称。“红烧虾”则在油炸基础上，改卤料为红烧，再配以口味各异的蘸料。烧虾的酱料是用30多种中草药严格配比而成，出锅的成品或鲜香麻辣或红艳酥香。想要吃到老牌子的合肥本土龙虾，老谢是必去之地。另外这里的徽菜也不错，吃龙虾之余可以尝尝。
人均消费：80元左右
老谢龙虾芜湖路总店
地址：宁国路与芜湖路交口
电话：0551-2884799
老谢龙虾宁国南路店
地址：九华山路与宁国南路交口
电话：0551-3459677
————————-
2.阿胖特色龙虾城
没啥说的，看到这么大的店面以及门口停满了私家车，就知道味道必然是不差的，阿胖龙虾几乎占据着宁国路半条街，白天看不见人出没，一到晚上灯光亮起人山人海，上下楼层几百张桌子也容纳不下蜂拥而至的顾客。小龙虾口味主要以四川麻辣为主，还有椒盐、卤水、香辣等多种口味。每到傍晚店门前几大筐炸好的龙虾等待卤水上桌，一份份红艳艳的龙虾火辣辣的滋味吃起来很有味儿。单吃龙虾太单调，阿胖的烧烤和炒菜也是数一数二，再来上几瓶啤酒，海吃胡喝好过瘾。
人均消费：80元左右
地址：合肥市宁国南路龙虾美食一条街(宁国南路与九华山路交口向南100米)
电话：0551-64678089
—————————-
3.时代小雅龙虾城
说到吃龙虾的好去处，推荐宁国路的小雅特色龙虾。这家酒店的老板听说是之前是开网吧起家的，赚了第一桶金后看准了宁国路龙虾业的前景，转投龙虾，做得还不错。建议尝试这家的烤鱼和炒田螺，吃了绝对忘不了。 印象最为深刻的是烤馒头片，够劲道。
人均消费：80元左右
时代小雅宁国路店
地址：合肥市宁国南路龙虾街15号门面
电话：（0551）64663653
时代小雅罍街店
地址：宁国南路与合巢路交叉口往南100米罍街莲花夜市广场
电话：(0551)63718958
====================
二、大通路烧烤一条街
也不知道大通路是从何时吸引了商家来此开店的，更是不知道何时居然以夜市烧烤在合肥闯出了名声，在这不长的马路两边林立了大大小小几十家专做烧烤的店面，虽说档次不高但人气却是绝对的高！晚上九点才是大通路真正热闹起来的时候，尤其是在炎热的夏季即将真正到来的时候，大通路一年中最火爆是的时刻即将点燃cf透视外挂网站！
1.阿杜龙虾烤鱼
作为合肥论坛美食频道的大总管李大嘴童鞋的常驻地，味道肯定是不差的，拿来被翻阅已经很“破旧”的菜单，龙虾、脆骨、鸡翅、五花肉、烤鱼，对了，还有扎啤，接下来的，便是属于我们的自己快乐时光了~特别是“阿杜龙虾烤鱼店”今年已签约合论卡盟，合论网友持卡可享受50元/斤及每桌送扎啤一壶的给力优惠
人均消费：60元左右（持合论会员卡可享受龙虾50元/斤及每桌送扎啤一壶）
地址：合肥市瑶海区大通路中段
电话：18156821188
———————–
2.张姐龙虾
这家店实在是小，小到你在大通路可能稍不注意就会错过它，龙虾做法介于红烧和干锅之间，加上土豆和洋葱爆炒。个头较大，口感紧实，就口味来说绝对算的上是大通路最好吃的龙虾。但是大通路就餐环境较差，张姐龙虾店面比较小，高峰期会比较拥挤。不过即便是这样，还是有很多人愿意去吃，可见其美味不可小觑。由于店面小，张姐家只做龙虾、蟹之类的，不过想吃烧烤可以告知老板，老板会帮顾客去旁边的烧烤摊儿预定烧烤，然后送到你的餐桌。小而充满温情，不错的一家店。
人均消费：50元左右
地址：合肥市大通路与明光路交口向北100米
电话：15856996727
=======================
三、琥珀山庄小吃街
首先要说的是琥珀山庄是合肥的一个小区名字，位于非常市中心的位置，由于交通便利位置绝佳，且小区居民保证了足够的客源，于是琥珀山庄的小吃街就这么顺理成章地火起来了。在琥珀山庄小区位于长丰路的出口，对面就是铜锣湾小吃广场，规模虽然不大，但是两个以餐饮为主打的片区联动，影响力自然不小。这里经营的小吃种类不少，馄饨拉面烧烤龙虾一样不落，二说到龙虾，琥珀老六龙虾必然是首选！
琥珀老六龙虾馆
虽然对于老六龙虾污染环境、深夜扰民骂声一片，但是去吃龙虾的人仍然非常多。这也从另一方面也证实了老六龙虾的口味的确是深受喜爱。老六龙虾是很典型的大排档，虽然环境不怎么样，但是味道却非常棒。小龙虾新鲜，肉质入味且有弹性。喜欢吃辣的可以要求加辣穿越火线辅助卡盟，不爱吃辣的少放点辣椒也很美味，再搭配点儿烧烤，简直是完美。去琥珀山庄吃龙虾，老六必去!
人均消费：60元左右
地址：合肥市蜀山区琥珀大道与花园路交叉口往南70米琥珀北村75幢附近
电话：(0551)63980331
=======================
四、元一名城餐饮集中地
元一名城渐渐发展为餐饮集中地的理由和琥珀山庄颇为接近，作为合肥北边相当大的一个小区，客流量稳定且在北边远离市区繁华地段，竞争对手不多，很多老板看中了这一点，纷纷在此开店作为自己扎根合肥的第一步，民以食为天，餐饮也在此遍地开花了。龙虾作为霸都合肥的一张名片，自然也是不会少的。
合肥新晋龙虾店中一颗耀眼的明星，江苏星级龙虾大厨在合肥开的旗舰店，由于时间短鲜为人知，但是口感之棒甚至赶超合肥本地龙虾。龙虾做法与合肥龙虾店大不相同，连龙虾的处理方式也有差别。龙虾都是从盱眙远途运来，做法是大厨独创的，以红艳伴汤龙虾、苗家酸汤龙虾和盱眙十三香龙虾为最佳，龙虾干净、口感细腻，味道都进去龙虾肉里，不需要调料也非常美味。除此之外，各种炒菜也十分美味，口感不比大酒店差。光头龙虾是合肥外来龙虾中做的相当棒的一家店，去元一名城吃龙虾光头龙虾店必去！
人均消费：50元左右
地址：合肥市瑶海区临泉路与嘉山路交口向北50米元一中西街
电话：18344754564
当然，小龙虾作为合肥的一个标志，肯定不仅仅就这几家，如果有不错的龙虾店推荐，欢迎跟帖留言，详细的回复是会置顶的哦~让我们跟着肥肥君一起，做一个吃不胖的吃货~！！！（好怨念，最近又肥了四两……）
=======================
如果你觉得小龙虾在外面买不卫生，那么肥肥君就在这里和大家分享自制麻辣小龙虾的做法，超级详细~跟着步骤来，想做失败都难啊~
适当的起个早，赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购，以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾。一般菜市场都有卖，目前市场价格在15元左右/斤，首选周谷堆哈！三人份的话我一般购买3.5——4.5斤小龙虾（约40只左右）。在挑选的时候你会发现，有两种虾：1.钳子发达（公虾，会有虾膏）；2.钳子弱小（母虾，会有虾黄）。呵呵……各有千秋，看你和朋友的喜好了。挑虾子也一定要选青皮虾，这种虾子肉质肥厚，大红色的龙虾其实已经老了，没多少肉。
备料过程：
1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；
4. 两根大葱切葱末（方法同上）；
5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6. 干辣椒用剪刀剪成丝状（可用“味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（约250ml）；
9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火：
1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；
3. 出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐）
4. 改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；
5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下；
6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
煸炒过程：
1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；
2. 可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件）
4. 另：请一定不要在全过程中的任何时候加水（发生着火爆炸等不可预制的情况除外）。
盛盘上桌：
1. 可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；
2. 分数次盛盘；
3. 佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。我们吃外面买的龙虾，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。
